元々病弱であった熊本城主、初代細川忠利公の為に、増血効果のあるレンコンを使って新しい食品を作り献上したのがこの店の先祖・平五郎であり、その食品がからし蓮根である。忠利公は大変喜ばれ、九曜の家紋入りの褒美を贈りその功を讃えたと伝えられている。